雙酚A含有毒素

50多年來，這類塑料因其耐用輕薄，尤其是價格低廉，工業上普遍采用。但是即使一般含量很小，雙酚A分子在熱效應下會從塑料和器皿里自動溢出，滲入食物。

最近的研究顯示，瓶裝水中，尤其是一些塑料短頸大肚水瓶里，都有其成分出現。自2008年起，越來越多的專家通過實驗斷定，雙酚A在動物身上有毒性。他們懷疑它在人身上會影響生殖能力，導致糖尿病一類的慢性病。依據預防為主原則，歐盟委員會自2011年6月1日起禁止用雙酚A制造嬰兒奶嘴。法國國家食品健康安全署（Anses）呼吁人人避免從食品渠道接觸它，明令禁止采用雙酚A塑料包裝食品。法國的立場在歐盟中最為堅決，而歐盟食品安全署（Efsa）今年1月份發表對雙酚A的重新評估，認為它“讓人放心”，惹怒了法國衛生當局和絕大多數科學家。顯然，在雙酚A問題上，當前尚存在爭論。

代用食品包裝材料狀況

各種食品包裝材料都程度不同包含著一些不妥物質。金屬罐頭、紙箱、塑料食品盒、食品袋，全都經不起嚴格的檢測。直到2014年12月，所有金屬飲料罐（les cannettes）的內壁還都附著含雙酚A的環氧化合物。現今法國禁用雙酚A，食品制造商們轉而使用其它涂料，替補分子有雙酚F和雙酚S，它們的性質又如何呢？今年1月，《受胎與不孕》雜志發表了一項研究報告，揭示雙酚F、雙酚S與雙酚A一樣，會對受胎睪丸的性能產生副作用。日前，塑料軟包裝企業專業組織Elipso負責人貝努瓦·勒費伯沃爾解釋道：“工業家們掌握五、六種可能按照食品類型采納的代用品。但是，要估計它們的效果和長期無害性能，尚需時日”。在這段過程里，食品部門被要求縮短包裝最佳使用限期和包裝食品的儲存時間。食品工程專家奧利維·威特拉克指出：“去除雙酚A是件好事。但是，在用于食品上的塑料包裝材料和另一種類大量品種物中，存在著許多可能引起雌性激素反應的分子，最明顯的是各類酞酸鹽（phtalates），其中的九種會損害人類的生殖功能”。

食品包裝紙抵不住毒質

酞酸鹽存在于聚氯乙烯（PVC）的塑化劑中，在涂料、油墨和橡膠，以及食品容器里都有應用。根據德國風險評估研究所2013年5月發表的一項調查結果，在加工產品中存在的有毒酞酸鹽“鄰苯二甲酸二辛酯”（DEHP），其含量高過新鮮食品。在食品加工過程中，或者通過包裝材料的污染，DEHP會滲透進食品。而迄今為止，還一直在允許這種成分與非油脂食品接觸。

面對這種風險，消費者理論上受到歐盟2004年一項有關規定的保護。此文件強調：“與食品接觸的材料和物品，均不得遷就含有劑量會危及食品安全的物質”。令人遺憾的是，食品包裝中檢測出17類有問題的材料，只有對塑料的使用已做出了具體規定。至于其它材料的使用，歐盟每個成員國，乃至每一個工業制造商，都可以按自己的方法行事。這就解釋了一個現象，即食品包裝專業人員并不關注谷類和面食產品包裝中含有油墨渣滓的事實。2009年，一家瑞士實驗室在干燥食品的紙包裝和紙箱上檢測出礦物油，引進了警惕。由此，食品包裝業承諾要采取保護行動，使用無礦物質，或者分子移動滲透性較弱的油墨。這方面，歐盟當局還求見有立法的動向。

帶包裝食品加熱須知

過度加熱食品，塑料包裝材料中的構成分子有可能轉移，滲透進食品里面，影響人們健康。因而，從商店買回裝在可加熱食品盒（les baquettes），或者用塑料薄膜包裝的食品時，最好將其中食品倒進另一個中性器皿，例如玻璃制品，然后放入微波爐中加熱。如果無法將食品同包裝分離，請千萬看清包裝上標示的注意事項，例如加熱方式、時間等等。要特別選擇注有PET字樣的食品包裝，其上有1至7的代碼，標明所用塑料的性質；例如“1”就是已經被列為“無害”的聚對苯二甲酸乙酯，即酞酸鹽經鹽洗處理的PET。

一般來說，塑料包裝中都含有添加劑，這是為使薄膜易于形成，或為了防止紫外線透射進塑料內部。總之，要關注這些添加劑在加熱情況下滲入食品的程度，如超過一定劑量，即有害健康。這些信息在包裝上的“使用說明”里都應該標示，讓消費者心中有數。